+33 6 26 64 50 78

La Champagne- Ardenne Au Menu

9tXsnGmxTs6a5%mEPfmKOA

  • Entrée: le boudin blanc de Rethel
Composé exclusivement de viande de porc, de lait, d'échalotes et d'oeufs frais, il peut être servi avec du champagne ou du vin blanc.
Boucherie charcuterie DUHEM et charcuterie DEMOIZET à Rethel.



  • Plat: poulet fermier et chou au champagne
Produits incontournable de la région: -le poulet fermier de champagne (Label rouge et IGP) est une race rustique, élevé en plein air, nourrie a 100% à base de végétaux.
                                                             -le chou à choucroute typique de la région (Brienne- le- château , Aube).


  • Fromages: -le chaource de l'Aube,
 Fromage au lait de vache à pâte molle et croûte fleurie, arôme de crème et de champignons frais. Bénéficie des appellations AOP et AOC.



                               - le fromage de Langres, ambassadeur de la Haute-Marne.

 Petit fromage au lait de vache, de forme causée et de couleur orangée, bénéficie d'une AOC. Il se marie avec des blancs piquants d'Alsace, ou des vins rouges charpentés.


  • Dessert:- les biscuits roses de Reims
Le célèbre biscuit rose de Reims a été crée en 1691 par un boulanger rémois. 
Aromatisé à la vanille, il est souvent associé au champagne. Si l'on suit la tradition, il se déguste trempé dans une coupe du fameux nectar des rois....
Aujourd'hui il s'intégrèrent dans la préparation de mets sucrés (charlotte fruits rouges, cumble aux pommes, soupe  pétillante de fraises au champagne).

  
 
                            - la tarte au suc, symbolique des Ardennes
 La particularité de cette pâtisserie vient des creux dans sa pâte, formé par l'abondance du beurre. 
Elle est devenue populaire au XIX e siècle, lorsque le sucre de betterave a remplacé le sucre de canne. La Champagne-Ardennes est  un gros producteur de betterave à sucre.

Biscuits_Roses
biscuit rose de Reims